商用電磁爐成就環保廚房、清新空氣
整潔的臺面，舒適的環境，嫻熟的動作，伴隨著醉人的輕音樂，一碗碗色澤鮮艷的菜肴從廚師手中產生……這是記者從“尋寶記半俸菜館”透明廚房看到的場景。據了解，這種透明廚房在全市尚屬，不但體現了環保理念，還使廚房環境得到美化。
據了解，目前國內餐飲企業運用為普遍的爐灶主要有柴油燃油灶、煤氣灶、天然氣灶三種，產生的廢氣對大氣的污染不亞于汽車尾氣，對周邊居民的健康也構成威脅。而長時間高溫烘烤下的廚房，不但溫度過高，而且還缺少氧氣，直接影響廚師的健康。
由于上述灶具使用一般不會間斷，而且還需要不停地用自來水沖洗臺面以降溫，所以在能源和水資源方面均存在較大浪費。中山保冠臣電器有限公司負責人黃麗麗女士介紹，應用商用電磁灶具可以大大減少烹飪過程中產生的廢氣，從2006年開始，該店陸續引進相應廚具設備，到目前為止，某品牌餐飲連鎖品牌“尋寶記”，投資上百萬元，使6家門店的廚房均實現了智能環保化。
該店負責人張亮告訴記者，由于商用電磁灶本身不發熱，烹制過程中也沒有明火，不會引起周邊物體發熱，這樣就解決了廚房高溫問題，也就避免了以前因灶臺溫度過高需要沖水降溫的現象。另外，電磁灶具不再像燃氣灶具那樣釋放廢氣，且在使用中發出的噪音只有45分貝，大大減少了廢氣污染和噪音污染，無論對廚師本人還是周邊居民都不會產生不利影響。
