商用電磁爐機芯詳細介紹
一、商用電磁爐機芯的工作原理
商用電磁爐機芯為商用電磁爐的核心，相當于電腦的主板，它的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點。
目前的商用電磁爐主要具備一下性能特點：
1.1、模塊化設計，智能電腦控制，確保品質優良。
1.2、恒流、恒壓、恒功率輸出，不受外界電壓或電流變化影響，確保工作穩定性。
1.3、電熱機芯具有良好的秉性，易于技術開發，易于于計算機接口。
1.4、采用結構和簡潔的模塊代替，標準化設計技術，提高了抗干擾可可靠性，互換性強，安裝、維修、使用方便。
1.5、控制電路采用厚膜集成，全體屏蔽技術，整機連線極小，杜絕各種商業無干擾。
二、進階型-數字化機芯
五本商用電磁爐廠家采用32位DSP數字芯片，這是個什么概念呢，舉個例子，數字機芯已經相當于臺式電腦的CPU了，因為臺式電腦的CPU也是32位的，而且它是納米級的運算與保護速度，保證IGBT零損壞，同時，所有炒爐均可以實現明火拋爐，火力更強，出菜速度更快，是機芯中的戰斗機。
2.1、精確溫控
范圍功率調節與先進的電磁功率控制技術的運用，是設備的功率控制范圍廣、精度高、并沒有精確控制烹調溫度以及過溫保護等功能。
2.2、過壓保護
當三相電源電壓連續兩秒超過475V時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
2.3、干燒保護
當鍋具干燒達到保護溫度點時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
2.4 雷擊保護
機芯具有專門的抗雷擊設計，用于消除雷電天氣時對設備產生的高壓干擾。
2.5 漏電保護
當電磁灶機芯檢測到設備有漏電時，電磁灶停止加熱，且切切段三相電源輸入，以保護人身安全
2.6、低壓工作
當三相電源電壓不低于正常電壓的以下時，電磁灶均可正常工作。
2.7、無鍋保護
當機芯檢測到無鍋具或鍋具提離時，電磁灶停止加熱。以減少能源浪費。設備作相應的提示。
2.8、缺相保護
當三相輸入任意缺少一相或二相時，電磁灶停止加熱。
2.9、組裝簡單
商用電磁爐數字機芯鏈接簡單、方便，采用三相五線輸入，無需對其進行相位區分；傳感器、顯示接口全采用國家標準的自鎖接口，接線方便。
2.10、量身定做
數字化商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據客戶的要求定制不同的加熱方式、控制模式和顯示模式，并且線盤組件也可靈活定制。智能人機一體化。
2.11、三重防護功能
機芯內部經過專門的防潮、防油煙、和防輻射處理。
2.13、抗干擾能力強
商用電磁爐機芯工作適用范圍很廣，當三相電源在270v-470v范圍內都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態下也不受外界大功率機器，設備工作的干擾。
2.14、恒流、恒壓、恒功率輸出
在商用電磁爐機芯工作電壓范圍內，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
2.15、熱效率高
商用電磁爐機芯加熱效率很高，因而使得炒灶可以為顧客節省費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節省，在注塑加熱設備中可以為顧客節省費用。
2.16、電磁與煤氣一體化
商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設計生產，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節省費用。
2.17、配備大功率散熱風扇，保證長時間運行無故障
2.18、量身定做。智能人機一體化
商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據你的要求任意改變電磁爐機芯各檔位的功率輸出，還可以選擇不同的顯示界面，為你真正實現人機一體化。
